板鸭

作品数：372被引量：247H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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腌制方法对板鸭含盐量的影响研究被引量：11
《食品工业科技》2004年第8期85-87,共3页刘晓华 董闽鲜 熊勇华 尹郁荪 赖卫华 
农业部农业科技跨越计划项目(2001跨-19)。
采用完全随机设计方差分析研究了加盐量、腌制方式和时间对板鸭含盐量的影响,经新复极差测验,发现在相同加盐量下,干腌12h和24h的板鸭含盐量无显著差异(p>0.01);干腌24h均比湿腌24h的含盐量高,且差异显著(p<0.05);当加盐量为5%时,板鸭...
关键词：腌制方法 板鸭 含盐量 方差分析 新复极差测验 
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