BOX-BEHNKEN试验设计

作品数：93被引量：522H指数：12
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基于人工神经网络优化黑木耳红枣发酵乳及其抗氧化分析被引量：3
《食品研究与开发》2023年第5期141-147,共7页张剑林 张亮亮 姜露熙 裴龙英 王寒博 孙博 梁睿武 房丹丹 
校级科研项目(ZQ202207);自治区教育厅高校科研计划项目(XJEDU2020Y047);国家级大学生创新创业项目(202113558006);校级平台项目(PT202101)。
该研究基于人工神经网络和遗传算法,对黑木耳红枣发酵乳发酵工艺进行优化,在此基础上分析其抗氧化特性。在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken试验设计不同因素条件下黑木耳红枣发酵乳的酸度,以此构建人工神经网络优化模型,其模型拟合...
关键词：黑木耳红枣发酵乳 BOX-BEHNKEN试验设计 拟合模型 神经网络 抗氧化 
Box-Behnken试验设计优化龙香芋酱稳定性工艺
《食品研究与开发》2021年第24期141-146,共6页李志方 施帅 徐海祥 
企业横向合作项目(芋头新产品开发)(00010113006)。
为解决龙香芋酱贮存时通常会产生油脂析出的问题,提高龙香芋酱体的稳定性,优选单硬脂酸甘油酯、改性大豆磷脂和磷脂等三种乳化剂,以酱体离心出油率为参考指标,通过响应面试验,得出最佳的龙香芋酱复合乳化剂配比。结果显示,当单硬脂酸甘...
关键词：BOX-BEHNKEN试验设计 龙香芋酱 乳化剂 稳定性 离心出油率 
Box-Behnken试验设计优化刺梨果汁饮料工艺被引量：15
《食品研究与开发》2018年第2期119-126,共8页谢勇 张榕 张江湖 赵鹏 高健强 
贵州省教育厅"一二五"重大科技专项项目(黔教合重大专项字[2012]018号);贵州省大学生创新创业训练重点项目(201510665003)
为得到刺梨果汁饮料的最佳配方,以刺梨和蜂蜜为主要原料,并以果汁饮料的感官品质和透光率为试验指标,研究刺梨干燥温度,甜菊糖苷、柠檬酸、蜂蜜、β-环糊精、果葡糖浆及异抗坏血酸钠的添加量对果汁品质的影响。在单因素试验基础之上,采...
关键词：刺梨 饮料 工艺优化 方差分析 BOX-BEHNKEN试验设计 
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