扬州酱菜

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传统名特食品档案完整性初探
《档案与建设》1995年第8期33-34,共2页游有冈 
历史悠久,已形成独特的制作工艺,有自身的特色,在相当的范围内得到社会承认的食品,被人们誉为传统名特食品。完整的传统名特食品档案,是传统名特食品赖以“生存”与发展创新的重要条件。本文就传统名特食品档案的现状和收集档案文件材...
关键词：名特食品 活档案 制作工艺 传统名 工艺文件 制作方法 加工方法 扬州酱菜 制作技艺 原料品质 
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