羊奶酸奶

作品数：13被引量：129H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张富新徐艳阳王攀郭明若王翠娜更多>>
相关机构：陕西师范大学吉林大学西北农林科技大学商洛学院更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《陕西师范大学学报（自然科学版）》《中国乳业》《农业机械学报》更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省农业科技攻关项目陕西省农业科技创新项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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牛羊奶酸奶挥发性风味物质固相微萃取GC/MS分析被引量：57
《农业机械学报》2008年第11期64-69,75,共7页葛武鹏 李元瑞 陈瑛 袁雅娟 杨静 
“十一五”国家科技支撑计划资助项目(项目编号:2006BAB04A11)
选用固相微萃取技术(SPME)富集牛、羊奶酸奶风味物质,并利用GC/MS进行分析研究。结果显示:牛奶原味酸奶中含有48种挥发性风味物质,羊奶酸奶中含有50种挥发性风味物质,主要为羧酸类、醇及呋喃类、醛类、酮类、酯类、烃类、含氮化合物、...
关键词：挥发性风味物质 牛奶酸奶 羊奶酸奶 固相微萃取 GC/MS分析 
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