羊奶酸奶

作品数：13被引量：129H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张富新徐艳阳王攀郭明若王翠娜更多>>
相关机构：陕西师范大学吉林大学西北农林科技大学商洛学院更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《陕西师范大学学报（自然科学版）》《中国乳业》《农业机械学报》更多>>
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羊奶酸奶的生物除膻研究进展被引量：5
《食品研究与开发》2019年第16期202-206,共5页屈岩峰 王丙然 邵琪 彭楠 
羊奶酸奶营养全面,其酪蛋白与乳清蛋白比例接近人乳,膻味不容易除去,但通过合适的乳酸菌来发酵羊奶酸奶,再利用乳酸菌来进行生物除膻可以达到良好的效果。该文系统的梳理了羊奶酸奶发酵所适合的乳酸菌并用乳酸菌进行生物除膻的研究进展...
关键词：羊奶 羊奶酸奶 乳酸菌 生物除膻 传统发酵剂 
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