云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 椰汁

椰汁: 作品数：217被引量：139H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 相关作者：张燕李洪亮李伟陆俊锟董雅文更多>>; 相关机构：惠州市耶利亚食品饮料有限公司海南大学海南椰容实业有限公司江苏苏萨食品有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金海南省自然科学基金海口市重点科技计划项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>

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三种稳定剂对猕猴桃椰汁复合乳饮料稳定性的影响被引量：19: 《食品与发酵工业》2019年第10期116-121,128,共7页杨柳邵婷钟金锋郭晓娟覃小丽; 国家自然科学基金(No.31601430);中央高校基本科研业务费专项(No.XDJK2017B040);国家级大学生创新创业训练计划(No.201810635060);西南大学本科生科技创新基金(No.20171702001); 猕猴桃汁口味单一、酸涩味较强,其含有的悬浮颗粒可能在某些加工环节(如加热)和储藏过程导致产品出现絮凝或沉降等不稳定现象。该文拟开发一种以猕猴桃为主要原料的稳定性良好的复合乳饮料,以感官评价分数、总酸和浊度为指标,得到风味...; 关键词：猕猴桃乳饮料复配稳定剂稳定性流变学特性