复配稳定剂

作品数：57被引量：282H指数：9
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相关机构：光明乳业股份有限公司江南大学天津科技大学上海应用技术大学更多>>
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黑果腺肋花楸花生粕乳饮料复配稳定剂制备工艺优化
《食品研究与开发》2024年第18期152-159,共8页龙雯洁 石太渊 于淼 单晓丽 王珍 宋文娜 吕美琳 陈洪杰 吕长鑫 
2021年辽宁省“揭榜挂帅”科技攻关项目(2021JH1/104000340202);辽宁科技特派行动专项计划(2022JH5/10400102)。
以黑果腺肋花楸和花生粕为原料,研制一款黑果腺肋花楸花生粕乳饮料,并探究最佳稳定剂种类和添加量对其稳定性能的影响。通过单因素试验、L(934)正交试验和Box⁃Behnken设计法优化乳饮料基础配方和稳定性工艺,通过粒径和流变分析法分析产...
关键词：黑果腺肋花楸 花生粕 乳饮料 复配稳定剂 稳定性 
果蔬汁中结冷胶基复配稳定剂的研究
《食品工业》2024年第4期22-25,共4页茅周祎 
果蔬汁在保质期内会出现沉淀等不稳定现象,单体胶体在果蔬汁中的应用效果较局限,为寻找一种含结冷胶基的复配稳定剂,通过响应面分析得出,结冷胶基复配稳定剂最优组合为结冷胶0.1 g/kg、羧甲基纤维素钠1.0 g/kg、果胶1.8 g/kg,此时果蔬...
关键词：果蔬汁 稳定性 复配稳定剂 结冷胶 
苦荞浓浆饮料稳定性技术研究被引量：1
《粮食与油脂》2023年第3期114-118,共5页李琪 李云龙 李红梅 程哲 胡俊君 
山西省重点研发计划项目(201903D211006);国家现代农业(燕麦荞麦)产业技术体系建设专项(CARS-07-E-2)。
以苦荞为主要原料制备苦荞浓浆饮料。在单因素试验的基础上,以离心沉淀率为考察指标,通过正交试验优化苦荞浓浆饮料的配方工艺,并分析均质条件对产品稳定性的影响。结果表明:最佳工艺为以浓浆饮料质量为基准,苦荞添加量4.37%、燕麦添加...
关键词：苦荞 浓浆饮料 稳定性 复配稳定剂 高压均质 
无蔗糖燕麦植物酸奶的研制被引量：2
《食品工业》2022年第10期39-42,共4页刘成祥 
上海乳业生物工程技术研究中心(19DZ2281400)。
以酶解燕麦粉为主要原料,添加椰子油、复配稳定剂、甜味剂等辅料,接种复配发酵剂制备无蔗糖燕麦植物酸奶,并对制备工艺配方进行优化。在单因素基础上进行正交试验,确定最佳制备工艺条件:酶解燕麦粉添加量15%(m/m),复配稳定剂(琼脂、果...
关键词：无蔗糖燕麦植物酸奶 制备工艺 酶解燕麦粉 复配稳定剂 发酵剂 
复配稳定剂对废旧聚丙烯再生料抗老化性能的影响被引量：5
《塑料科技》2022年第8期1-5,共5页欧阳锐 叶炜婷 林渊智 陈庆华 施源德 
国家重点研发计划资助(2019YFC1908205);福建省自然基金项目(2022J01985);福建省教育厅项目(JAT201375);食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心(G1-KF2111);现代设施农业福建省高等学校工程研究中心(G2-KF2003)。
利用光稳定剂和抗氧剂的协同作用,以提升废旧聚丙烯再生料的抗老化性能。测试氙灯老化后废旧聚丙烯再生料的力学性能和表面形貌,探讨光稳定剂及抗氧剂的复配体系对废旧聚丙烯再生料的抗老化性能的影响。结果表明:当紫外线吸收光稳定剂(U...
关键词：废旧聚丙烯再生料 光稳定剂 抗氧剂 抗老化性能 
薏米胡萝卜复合饮料工艺配方的优化研究被引量：1
《现代食品》2022年第10期68-73,共6页黄建初 李崇高 胡涛 李瑞婷 
广东省普通高校青年创新人才类项目(2018KQNCX306)。
以薏米、胡萝卜为原料,感官评分为响应值,对薏米胡萝卜复合饮料工艺配方进行研究。结果表明,复配稳定剂能有效提高饮料的感官品质。通过拟合分析,得到感官评分的多元回归方程,经p值检验,具有显著意义;进一步拟合优化,该方程能预测饮料...
关键词：薏米胡萝卜复合饮料 工艺配方优化 复配稳定剂 响应面法 
复配稳定剂对火龙果酸奶品质影响研究被引量：5
《通化师范学院学报》2022年第4期93-100,共8页陈琼 赵旭东 闫薇薇 蒋变玲 
宿州学院科研平台开放课题项目(2017ykf06,2019ykf13);分子营养与生命健康研究中心平台(2021XJPT34);安徽省大学生创新创业训练计划项目(S202110379117)。
以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验,得到火龙果酸奶的最佳工艺条件为火龙果汁添加量9%、木糖醇添加量4%、发酵菌粉添加量0.25%、43℃发酵6 h.在酸奶中加入3种稳定剂(果胶、黄原胶、卡拉胶),以感官评分和持水率为指标,研究其单...
关键词：火龙果酸奶 复配稳定剂 多酚 抗氧化活性 
白果饮料的稳定性分析被引量：3
《现代食品科技》2021年第8期220-225,共6页王海蓝 姚芳 祁兴普 唐劲松 施帅 蒋啟葵 
泰州市第五期“311高层次人才培养工程”项目(RCPY202045);江苏农牧科技职业学院科研项目(NSF201806,NSF20180603);江苏省大学生创新创业训练项目(202012806006Y)。
本试验研究了不同稳定剂对白果饮料稳定性的影响。以白果为主要原料,加入柠檬酸、白砂糖、羧甲基纤维素钠、卡拉胶和海藻酸钠等辅料,经过预处理、打浆、过滤、磨浆、调配、均质、脱气、灭菌和罐装等工艺制成白果植物饮料。通过单因素试...
关键词：白果饮料 复配稳定剂 正交试验 
酸性含乳饮料复配稳定剂被引量：2
《食品工业》2021年第6期106-109,共4页王婷 
酸性含乳饮料中出现蛋白质变性絮凝和产品分层是常见问题,此次试验探讨羧甲基纤维素钠、果胶、阿拉伯胶在不同复配条件下对酸性含乳饮料产品体系的影响,为解决产品中蛋白质变性絮凝和分层提供试验参考。结论表明,酸性含乳饮料使用0.5%...
关键词：酸性含乳饮料 羧甲基纤维素钠 果胶 阿拉伯胶 
复配稳定剂在清爽型酸性含乳饮料中的应用研究
《现代食品》2021年第5期59-62,共4页金莹莹 徐向英 翟耀琨 
为解决清爽型酸性含乳饮料在货架期内出现的析水、浮油、沉淀等质量问题,研究了复配稳定剂及其用量对清爽型酸性含乳饮料的稳定性的影响。通过单因素试验和正交试验,优化了复配稳定剂的配方,实验表明,最佳复配配方为羧甲基纤维素钠0.35...
关键词：含乳饮料 复配稳定剂 生产工艺 稳定性 
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