草莓果脯

作品数：14被引量：24H指数：3
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草莓果脯加工要点
《致富天地》2021年第2期70-71,共2页王宁 
1.原料选择。选色泽深红、果实质地硬度高、果形完整、具有韧性、耐煮及汁液少的草莓品种。2.清洗。去掉草莓果柄和萼片,加入食盐浸泡几分钟,再用流动清水反复冲洗后,沥干备用。3.护色硬化处理。将沥干的果实放进浓度为0.1%~0.7%的钙盐...
关键词：草莓品种 果形 沥干 亚硫酸盐 原料选择 加工要点 果实质地 
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