液化力

作品数：41被引量：187H指数：8
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泰国优质甜酒曲中根霉发酵特性的研究被引量：4
《食品科技》2005年第3期14-16,30,共4页曾令琴 葛毅强 周传云 廖兴华 
以优良根霉菌株Q303为对照,研究分离纯化培养所得泰国优质甜酒曲中的根霉菌株R1、R2的液化力及其影响因素,同时,比较3者的发酵产品。结果表明:根霉菌株R1、R2和Q303在pH5.2～6.4、温度55～65℃、培养时间3d的条件下,液化力达到最大值;...
关键词：泰国甜酒曲 根霉 发酵 液化力 
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