呈味机理

作品数：19被引量：275H指数：9
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蔗糖衍生物甜味剂的呈味机理及其在三氯蔗糖研究中的应用被引量：1
《化学研究》2006年第3期98-102,共5页李鹏飞 朱明月 田月宏 乔卫红 李宗石 
简述了甜味剂呈味机理的研究历程,着重介绍了AH-B-X理论和多点结合理论及其在三氯蔗糖研究中的应用,并指出了研究甜味机理的意义,为寻找和合成新型的人工甜味剂提供了理论依据和指导.
关键词：蔗糖衍生物 三氯蔗糖 甜味机理 多点结合理论 
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