冲调性

作品数：102被引量：431H指数：12
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藜麦冲调粉的理化特性研究及营养评价被引量：2
《农产品加工》2023年第16期69-73,共5页李敏 孟晶岩 张倩芳 栗红瑜 
山西省农业科学院特色产业重点研发专项项目(YCX2018D2T07);山西省重点研发计划项目(201603D221032-2);山西农业大学“特”“优”农业高质量发展科技支撑工程项目(TYGC-62)。
以藜麦为主要原料,复配燕麦麸皮,利用双螺杆挤压膨化技术制备高膳食纤维藜麦冲调粉。冲调粉的膳食纤维含量高达16.93%,蛋白质含量为13.37%,属于高膳食纤维高蛋白食品。冲调粉冲调稳定性为3.79%,结块率为2.32%,堆积密度为0.25 g/mL,水溶...
关键词：藜麦 冲调粉 冲调性 营养评价 
杜仲雄花代餐粉的冲调性研究及血糖生成指数评价被引量：9
《农产品加工》2020年第18期15-19,共5页钟雪婷 吴淼 康建平 张星灿 华苗苗 吴琼瑛 张怡 
低血糖生成指数(GI)主食产品关键加工技术(关键技术攻关项目)(2019YFN01717)。
以杜仲雄花营养代餐粉为研究对象,为改善其冲调性,通过单因素试验和正交试验确定了聚葡萄糖、单双甘油脂肪酸酯及羟丙基淀粉的最佳添加量。结果表明,聚葡萄糖添加量为2%,单双甘油脂肪酸酯添加量为0.1%,羟丙基淀粉添加量为2%时,代餐粉冲...
关键词：冲调性 代餐粉 血糖生成指数 人体试验 
小米甜沫粉的加工
《农产品加工》2012年第11期22-22,共1页陈可 
甜沫是泉城济南的一种特色早餐,通常是将小米粉倒入开水锅中,放入适量的青菜叶、盐、花生、红小豆、豆腐泡、粉条等,再调入花椒粉、胡椒粉等辅料熬煮而成。正宗的济南甜沫滑爽适口,鲜香微辣,深受济南百姓的欢迎。然而平常由于制作程序繁...
关键词：小米 加工 原料配比 制作程序 市场前景 冲调性 济南 红小豆 
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