储存期

作品数：370被引量：662H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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不同储存期宋河中高温大曲霉菌的分离及鉴定
《中国酿造》2023年第6期91-96,共6页李学思 侯小歌 王蕴哲 李林儒 张晓峰 
河南省重大专项子课题(181100211400);河南省科技攻关项目(222102110242);食品科学与工程重点学科(XJXK202203)。
该研究采用传统分离纯化技术对不同储存期(4~7个月)的宋河中高温大曲中的霉菌进行分离纯化,并通过形态学观察和分子生物学技术对其霉菌进行鉴定,结合其理化指标检测结果确定宋河中高温大曲的最佳储存时间。结果表明,从不同储存期的宋河...
关键词：宋河中高温大曲 霉菌 分离 鉴定 理化指标 
特香型酒曲储存期霉菌的分离鉴定及对酒曲理化指标的影响被引量：2
《中国酿造》2022年第7期45-50,共6页李嘉宇 杨玉蓉 朱栋才 李杰 杨志龙 杨涛 
湖南省重点研发计划项目(2020SK2140);江西李渡酒业有限公司技术及开发项目(2020430102002535,2021430118000421)。
以江西某酒企提供的特香型酒曲(霉心曲块、霉曲整块、好曲整块)分别进行研究,对储藏期不同质量的酒曲进行理化指标的测定,并对其二次生长的霉菌进行分离鉴定以及理化特性分析,最后探讨霉菌对酵母产酒精能力的影响。结果表明,霉菌二次生...
关键词：特香型酒曲 霉菌特性 酒曲质量指标 生长曲线 
《日本酿造协会杂志》文摘
《中国酿造》2010年第3期187-187,共1页赵欣 
资料报道用杉木桶储藏的清酒有15种倍半萜烯，这些成分含量根据储存期和储存温度有很大的不同。从木桶中检测出的酚类成分具有消臭和抗氧化作用等。
关键词：成分 木桶 清酒 抗氧化作用 倍半萜烯 储存温度 储存期 消臭 
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