串蒸

作品数：35被引量：69H指数：5
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固态香醅法提高广东米酒总酯含量的工艺研究
《安徽农业科学》2015年第20期249-251,共3页郭梅君 关箐怡 何松贵 
广东省九江酒厂企业项目
[目的]制备固态香醅来提高酿造米酒中乙酸乙酯和总酯的含量。[方法]利用酒曲中筛选出的产酯酵母,制备成固态香醅,结合串蒸来提高米酒中总酯含量。[结果]试验成功制备出固态香醅,1 kg香醅产乙酸乙酯为45 g,结合串蒸工艺使白酒中的总酯由0...
关键词：固态香醅 乙酸乙酯 产酯酵母 串蒸 
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