益生菌酸奶

作品数：69被引量：174H指数：8
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植物乳和益生菌酸奶作为牛奶替代品的有效性评价
《现代食品》2023年第5期36-38,共3页管婉津 
牛奶是目前用量较多的乳制品之一,富含钙、乳糖和其他营养物质,但是部分人存在乳糖不耐症等,无法饮用牛奶,为此市场上开发了多种乳制品来作为牛奶替代品。本文分析了植物乳和益生菌酸奶这两种乳糖替代品在解决乳糖不耐受问题方面的有效...
关键词：乳糖不耐 乳制品代替品 植物乳 益生菌酸奶 
直物乳杆菌LP-ONLLY在发酵乳制品中的应用研究被引量：2
《现代食品》2016年第11期79-83,共5页张昱 张和春 杭晓敏 
为评估植物乳杆菌LP-ONLLY用于生产具有高益生茵活茵和高稳定性能的发酵乳制品的可行性,本研究测定了其酶活和凝乳能力,制备了益生茵酸奶、活性发酵乳和发酵乳饮料并评估了保存稳定性。结果表明,植物乳杆菌LP-ONLLY应用于益生茵酸奶、...
关键词：植物乳杆菌LP-ONLLY 益生菌酸奶 活性发酵乳 发酵乳饮料 
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