吴红梅

作品数：2被引量：52H指数：2
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供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院茶叶生物化学与生物技术教育部农业部重点实验室更多>>
发文主题：多酚氧化酶氧化还原酶活性测定茶色素酶法制取更多>>
发文领域：化学工程生物学更多>>
发文期刊：《茶业通报》《中国茶叶加工》更多>>
所获基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
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多酚氧化酶的研究进展被引量：35
《茶业通报》2004年第2期62-64,共3页吴红梅 萧慧 刘刚 陈治锋 
本文主要从重要末端氧化还原酶一多酚氧化酶的分布、作用、提取方法及其活性测定、同工酶、多酚氧化酶的应用等方面进行论述。
关键词：多酚氧化酶 分布 作用 提取方法 活性测定 氧化还原酶 
提取方法对茶多酚氧化酶活性的影响被引量：17
《中国茶叶加工》2001年第4期26-26,31,共2页李立祥 吴红梅 
安徽省教育厅自然科学研究项目;项目编号:98JL098
本文采用不同缓冲液匀浆法及其浸提法、丙酮粉法提取茶多酚氧化酶,比较提酶方法对酶活性和酶剂活性的影响。结果表明:缓冲液匀浆法提取酶活性的效果优于丙酮粉法;匀浆浸提法提取酶活性的效果高于缓冲液匀浆法;并以柠檬酸盐缓冲液匀浆浸...
关键词：提取方法 茶多酚氧化酶 酶活性 酶制剂 茶叶 
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