郭堂鹏

作品数：2被引量：14H指数：1
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供职机构：上海理工大学能源与动力工程学院更多>>
发文主题：材料导热系数加热功率稳压电源微机处理系统热电偶更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品科技》《真空》更多>>
所获基金：上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金更多>>
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基于露点法判断冻干过程的一次升华结束点被引量：1
《真空》2009年第4期66-71,共6页张今 周国燕 郭柏松 郭堂鹏 
国家自然科学基金项目(50676063);上海市重点学科建设项目(T0503)资助
本文根据冻干过程干燥室内的露点值和物料的水分含量有关提出一种新的方法——露点法来监控冻干过程物料的水分迁移情况。以浓度为2%(W/V)的甘露醇(冻干保护剂)为研究对象,分别取80个,160个,20个小瓶,通过不同的过充小瓶数(1个,2个),不...
关键词：冷冻干燥 一次升华结束点 露点 甘露醇 
鲢鱼鱼糜在储藏过程中新鲜度和盐溶性蛋白质变化研究被引量：13
《食品科技》2008年第8期240-243,共4页周国艳 郭堂鹏 
上海市教委重点学科建设项目(0603)
研究鲢鱼鱼糜在常温、4、-18℃下,储藏不同天数,通过pH值检测、硫化氢检测、微生物检测、双缩脲法和差示扫描量热法,检测新鲜度和盐溶性蛋白质的变化,从而反映鲢鱼鱼糜的品质变化。实验结果表明,在常温、4、-18℃储藏的鲢鱼鱼糜分别储存...
关键词：鲢鱼鱼糜 新鲜度 盐溶性蛋白质的变化 差示扫描量热法 蛋白质变性温度 
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