黄旭

作品数：1被引量：23H指数：1
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：大豆蛋白稳定性大豆异黄酮苷元分离蛋白苷元更多>>
发文领域：经济管理农业科学建筑科学理学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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大豆油体乳液稳定性和流变性分析被引量：23
《农业工程学报》2012年第S1期369-374,共6页吴娜娜 杨晓泉 郑二丽 王丽娟 郭健 张晋博 黄旭 
国家自然科学基金项目(21076087)
研究大豆油体乳液的基本物理化学性质,将为其工业应用提供参考。以水为介质提取大豆油体,方法无毒,利于食用。对其在不同pH值(pH值2～8)、NaCl浓度(0～250mmol/L)和加热处理(30～90℃,30min)条件下的Zeta电位、平均粒径和乳析稳定性进...
关键词：提取 乳液 性能 大豆油体 稳定性 流变性 
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