吴秀芝

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皖北小麦加工品质研究被引量：1
《面粉通讯》2007年第3期38-41,共4页李庆龙 吴秀芝 甘平洋 赵传家 李汉春 王桂萍 吴少平 
安徽省(皖科鉴字[2006]第328号)省级科学技术研究成果
对皖北地区几种有代表性的小麦(皖19、皖52等)进行了较系统的品质测定,并进行了搭配制粉等优化加工技术研究,采用生物酶制剂对皖麦粉进行品质改良。结果表明:皖19和皖52均属中筋软质小麦,面筋含量适中,稳定时间较短,筋力一般,口感欠佳,...
关键词：皖北 小麦 加工品质 测定 研究 
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