云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 杨慧

杨慧: 作品数：1被引量：18H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：南昌大学更多>>; 发文主题：脱敏球蛋白更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品科学》更多>>; 所获基金：食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金更多>>

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大豆主要过敏原及其脱敏方法的研究进展被引量：18: 《食品科学》2011年第21期273-277,共5页杨慧陈红兵程伟高金燕李欣; 教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-08-0704);国家自然科学基金项目(30860220);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201002); 大豆是引起食物过敏最常见的过敏原食物之一,如何降低大豆的致敏性,保证大豆食品的安全,已成为食品安全领域的一项重要课题。大豆中的过敏原蛋白很多,大致可分为种子储藏蛋白、结构蛋白和防御相关蛋白。其中7S球蛋白组分中的Gly m Bd 3...; 关键词：大豆过敏脱敏 7S球蛋白