彭继腾

作品数：1被引量：4H指数：1
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茶树菇软罐头加速贮藏过程中的品质变化规律被引量：4
《食品与发酵工业》2014年第1期226-231,共6页邵平 彭继腾 马新 孙培龙 
科技部国际合作项目(S2014ZR02012);杭州科技局项目(20110232B51)
研究了茶树菇软罐头在37℃加速贮藏过程中的挥发性物质及品质变化规律。采用顶空-固相微萃取-气质联用技术,分析茶树菇贮藏期3个阶段(0,14,28 d)中的挥发性物质含量变化,并测定了定周期内的色泽和硬度。结果表明:茶树菇软罐头贮藏过程...
关键词：茶树菇软罐头 加速贮藏 挥发性物质 品质 
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