云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 马凤燕

马凤燕: 作品数：1被引量：1H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：石河子大学食品学院更多>>; 发文主题：半硬质干酪菌群变化理化性质生物胺蛋白质降解更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品与发酵工业》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金更多>>

检索结果分析

共条记录，以下是1-1

全选清除导出

视图：

排序：

不同包装方式对半硬质干酪成熟期间蛋白质降解的影响被引量：1: 《食品与发酵工业》2013年第1期31-35,40,共6页马凤燕卢士玲李开雄; 国家自然科学基金项目(30960001);国家自然基金青年项目(31201395);石河子大学"263"人才培养计划"中青年骨干教师"(SP08011); 对真空包装和涂蜡包装的半硬质干酪成熟过程中蛋白降解进行了研究。结果表明:2种包装的干酪在成熟过程中pH 4.6SN含量和12%TCA-SN含量都随着时间的延长逐渐增大,且2组数据之间差异显著(P<0.05);2种包装的干酪中游离氨基酸总量随成熟时...; 关键词：半硬质干酪真空包装涂蜡包装蛋白降解