马长伟

作品数：1被引量：15H指数：1
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国外肉品风味研究进展（综述）被引量：15
《肉类研究》1995年第2期13-17,共5页马长伟 
国外肉品风味研究进展（综述）马长伟（北京农业大学食品科学系１０００９４）肉类食品是最受人们喜爱的食物之一，它是人类膳食中优质蛋白质的极好来源。不过人们喜欢肉类食品主要还是因为从中可以获得某些感官满足，而在这方面，肉品...
关键词：肉制品 风味 化学成分 研究 
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