周新

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：蛋白质提取率物化特性羟脯氨酸皮明胶凝胶电泳更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
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不同酸处理对罗非鱼皮明胶提取率及物化特性的影响被引量：7
《北京工商大学学报（自然科学版）》2012年第2期22-26,共5页周新 牛丽红 白云 黄轶群 赖克强 王燕 
以罗非鱼皮为原料,探讨不同酸处理对鱼皮明胶蛋白质提取率、羟脯氨酸含量、蛋白质组成和黏度的影响.实验结果表明,鱼皮明胶蛋白质的提取率受溶液中氢离子浓度的影响很大,乙酸、柠檬酸和盐酸处理的鱼皮蛋白质提取率分别为13.50%～20.55%,...
关键词：明胶 蛋白质提取率 羟脯氨酸 黏度 凝胶电泳 
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