王文英

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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：固定化脂肪酶酶法合成无溶剂体系酯化反应糖酯更多>>
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无溶剂体系糖酯的酶法合成
《中国食品添加剂》2003年第4期64-66,共3页冯雷刚 张保国 张国政 王文英 
以固定化脂肪酶作为生物催化剂在无溶剂体系中初步合成了蔗糖月桂酸酯。探讨了底物摩尔比、pH、初始水活度、水合盐等影响酯化反应的因素,并研究了酯化反应的选择性。
关键词：固定化脂肪酶 蔗糖月桂酸酯 底物 摩尔比 酯化反应 酶法合成 无溶剂体系 糖酯 
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