邢静

作品数：1被引量：10H指数：1
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鸡血红蛋白抗氧化肽的制备工艺研究被引量：10
《农产品加工》2009年第3期54-56,共3页牟雪姣 张强 邢静 
以新鲜鸡血为原料,研究[E]/[S]、时间、温度和pH值对鸡血红蛋白抗氧化肽制备的影响,实验结果表明鸡血红蛋白抗氧化肽制备的最佳工艺条件为[E]/[S]3.0%、时间3h、温度41℃、pH值为1.5,此条件下制备的鸡血蛋白抗氧化肽的还原力最强为0.948。
关键词：鸡血 酶解 抗氧化肽 
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