王璐

作品数：2被引量：9H指数：1
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供职机构：华东理工大学更多>>
发文主题：二级出水绿藻煤化工废水无毒潜流湿地更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理环境科学与工程艺术更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品科学技术学报》更多>>
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葵盘果胶与海藻酸钠丙二醇酯复配在搅拌型酸奶中的应用
《中国食品添加剂》2024年第3期41-50,共10页王琪亮 王璐 姜放文 胡国华 
将葵盘果胶与海藻酸钠丙二醇酯(PGA)进行复配并应用在酸奶中以弥补单独葵盘果胶在搅拌型酸奶中应用时的不足。本研究以单因素实验结果为基础,将葵盘果胶、PGA添加量作为变量因素,以酸奶的感官评价得分、表观黏度、脱水收缩敏感性、持水...
关键词：葵盘果胶 海藻酸钠丙二醇酯 搅拌型酸奶 响应面 
莱鲍迪苷M及其复配甜味剂在无糖酸奶中的应用被引量：9
《食品科学技术学报》2020年第3期111-118,共8页叶玉稳 王璐 胡国华 
上海生物制造产业技术协同创新中心平台项目。
应用不同比例的莱鲍迪苷M替代酸奶中的蔗糖,结果表明当替代蔗糖量60%时酸奶的感官得分最高。将莱鲍迪苷M、三氯蔗糖及罗汉果甜苷单独添加到酸奶中,结果表明,每100 mL牛奶中三者的较适添加量分别为24、9、40 mg。在单因素实验基础上,采...
关键词：莱鲍迪苷M 三氯蔗糖 罗汉果甜苷 无糖酸奶 复配甜味剂 
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