云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 高鹤

高鹤: 作品数：1被引量：8H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>; 发文主题：风险评估环境胁迫食品安全风险评估致病微生物更多>>; 发文领域：医药卫生更多>>; 发文期刊：《微生物学通报》更多>>; 所获基金：国家教育部博士点基金国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>

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致病微生物应对环境胁迫形成的VBNC状态及其对风险评估的潜在影响被引量：8: 《微生物学通报》2014年第1期169-177,共9页高鹤赵勇刘承初; 教育部博士点基金项目(No.20103104110004);国家自然科学基金项目(No.31071557);国家863计划项目(No.2012AA101702); 防止食源性致病菌对食品的污染是保障食品安全的重要策略之一。研究表明,环境胁迫下微生物可能形成"活的不可培养状态"(VBNC状态),成为食品安全的潜在风险。本文对致病微生物VBNC状态的最近发现进行了归纳和总结,重点分析了不同环境胁迫...; 关键词：环境胁迫致病微生物活的不可培养状态食品安全风险评估