余莉

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：江西师范大学更多>>
发文主题：牛血清白蛋白糖基化反应糖基化马铃薯淀粉性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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动态高压微射流对牛血清白蛋白糖基化反应的影响被引量：2
《食品科学》2015年第11期17-20,共4页涂宗财 余莉 黄小琴 
国家自然科学基金地区科学基金项目(2007DA105064)
以牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)-葡萄糖为研究对象,通过比色法、差示扫描量热仪、红外光谱及圆二色谱研究动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)不同处理压力(40、80、120、160 MPa)对BSA-葡萄糖干...
关键词：牛血清白蛋白 动态高压微射流 糖基化 结构 
动态高压微射流对马铃薯直链淀粉性质和结构的影响被引量：8
《食品与发酵工业》2014年第3期46-51,共6页涂宗财 余莉 尹月斌 黄小琴 叶云花 
江西省重大科技创新研究项目(20124ACB00600);江西省"赣鄱英才555工程"
采用动态高压微射流(DHPM)对马铃薯直链淀粉进行处理,研究了不同处理压力(80、120、160、200MPa)对直链淀粉理化性质及结构的影响。结果表明:经DHPM处理后,马铃薯直链淀粉溶解度、膨润力、透明度随压力增加先增大后减小,在160 MPa处理...
关键词：马铃薯直链淀粉 动态高压微射流 性质 结构 
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