刘刚

作品数：2被引量：2H指数：1
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：分子修饰形貌功能特性纳米纤维螺距更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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物化因素对燕麦球蛋白纳米纤维形成的影响被引量：1
《食品工业科技》2011年第9期160-163,166,共5页刘刚 黄庆荣 石彤非 范晓丹 杨日福 丘泰球 
"十一五"国家科技支撑计划(2006BAD27B03)
以燕麦球蛋白为原料,采用透射电镜和原子力扫描电镜探讨了不同因素条件(重点研究了加热温度、pH、加热时间、加热时搅拌的速度)对燕麦球蛋白纳米纤维形成的影响,并对形成的纳米纤维进行了表征,研究结果表明:形成纳米纤维的最佳条件温度...
关键词：燕麦球蛋白 纳米纤维 螺距 伸直长度 
燕麦分离蛋白分子修饰对其形貌及功能特性的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2011年第7期6-10,共5页刘刚 黄庆荣 石彤非 李帆 范晓丹 杨日福 丘泰球 
十一·五”国家科技支撑计划项目(2006BAD27B03)
通过聚乙二醇(PEG)对燕麦分离蛋白进行分子修饰,利用傅里叶红外FTIR和核磁光谱1HNMR对修饰后产物的结构进行了验证,并采用原子力显微镜AFM对修饰产物的形貌进行了观察,然后研究了燕麦分离蛋白修饰产物OPI-MPEG的溶解性、起泡性和乳化性...
关键词：燕麦分离蛋白 分子修饰 形貌 功能特性 
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