张树亮

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：大连工业大学更多>>
发文主题：Β-葡聚糖羧甲基纤维素钠制麦过程锌离子还原糖含量更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》更多>>
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制麦过程中麦芽β-葡聚糖与还原糖含量的变化被引量：4
《食品研究与开发》2014年第15期87-89,共3页张树亮 王越 安家彦 
以澳大利亚大麦Gairdner和国产大麦垦啤7号为材料,在16℃、湿度为90%的条件下发芽,研究了制麦过程中麦芽β-葡聚糖含量和还原糖含量的动态变化。对定量测定麦芽的β-葡聚糖,采用了羧甲基纤维素钠代替标准大麦β-葡聚糖的方法,发现二者在...
关键词：Β-葡聚糖 羧甲基纤维素钠 还原糖 
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