李春和

作品数：1被引量：10H指数：1
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苦荞牛乳混合发酵酸奶工艺研究被引量：10
《现代农业科技》2010年第24期335-336,341,共3页李春和 
以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1混合作为生产菌种,采用单因素试验(阿斯巴甜添加量、菌种添加量、发酵时间、苦荞浆添加量)和L9(34)正交试验,研究苦荞牛乳混合发酵酸奶工艺。试验结果表明,苦荞牛乳混合发酵酸奶的最佳工艺条件:苦荞...
关键词：苦荞 牛乳 混合发酵 单因素试验 正交试验 
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