王立斌

作品数：1被引量：1H指数：1
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发文主题：HACCP广式腊肠广式危害分析关键控制点肉类制品更多>>
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危害分析关键控制点在广式肉类制品厂的应用研究被引量：1
《华南预防医学》1993年第2期63-67,共5页王立斌 黄吉诚 邓峰 赖威民 姜吉芳 文彦 吴智韶 邱建锋 
作者对广东某肉类制品厂广式腊肠按危害分析关键控制点(HACCP)方式方法要求,进行了系统的产品卫生质量分析。结果表明,广式腊肠生产中关键控制点是:原料肉的解冻,腌液的配制,腊肠的烘干。现阶段广式腊肠的加工工艺仍有部分环节存在较多...
关键词：危害分析关键控制点(HACCP) 广式腊肠 
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