翟建华

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：葛根淀粉糊化温度冻融稳定性淀粉特性淀粉糊更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《西北农业学报》更多>>
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太白葛根淀粉酸变性技术研究被引量：1
《西北农业学报》2008年第6期276-280,共5页翟建华 李慧 张建新 
采用正交试验对太白葛根淀粉进行酸变性,通过对试验结果进行极差分析,选出最佳工艺参数。试验结果表明,用3%的盐酸,50℃,恒温水解4.0 h,对太白葛根淀粉进行变性处理,得到的变性淀粉透明度最好;用3%的硫酸,50℃,恒温水解4.0 h,得到的太...
关键词：太白葛根淀粉 超高压处理 酸变性 
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