刘晓红

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供职机构：哈尔滨工业大学食品科学与工程学院更多>>
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乳化工艺参数对干酪粉品质的影响
《中国乳品工业》2013年第7期31-34,39,共5页刘晓红 孙朋楼 邹淑萍 闫波 
对乳化时间、乳化速度和乳化温度对干酪粉品质的影响进行研究,采用三因素二次回归正交旋转组合设计进行优化,并建立了回归方程,得到了最佳工艺参数。结果表明,在本研究范围内,乳化速度和乳化时间对干酪粉影响极显著(P<0.01),乳化温度对...
关键词：干酪粉 乳化 品质 优化 
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