吴炼

作品数：2被引量：1H指数：1
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文主题：超临界流体CO2谷氨酰胺转氨酶胶原交联胶原更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《山东食品发酵》《皮革科学与工程》更多>>
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谷氨酰胺转氨酶在CO_2超临界流体介质与水相介质中对胶原交联作用对比被引量：1
《皮革科学与工程》2012年第2期26-31,共6页吴炼 程海明 陈敏 廖隆理 贺贤贤 李志强 
国家自然科学基金(20676085);国家自然科学基金(20077018)
探讨了CO2超临界流体(SFC-CO2)介质中谷氨酰胺转氨酶(TGase)对胶原的交联作用,且采用差示扫描量热法(DSC)表征胶原交联效果,并与常规水相介质条件下的酶催化胶原交联反应作出对比分析。结果表明:在SCF-CO2介质中TGase催化胶原的交联反...
关键词：CO2 超临界流体 谷氨酰胺转氨酶 胶原 交联 热稳定性 
生物粘合剂-转谷氨酰胺酶的研究进展
《山东食品发酵》2012年第1期41-46,共6页吴炼 
转谷氨酰胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,可使蛋白质分子间或分子内形成ε-(γ-谷氨酰)-赖氨酸共价交联键,对蛋白质的乳化性、热稳定性、凝胶性等功能特性有独特的改善作用,在食品、医药、化妆品、纺织等领域具有重要应用价值。本...
关键词：转谷氨酰胺酶 交联 研究进展 应用 
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