张彧

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：青岛大学机电工程学院更多>>
发文主题：真空预冷柱形蔬菜失水率理论与实验研究更多>>
发文领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
发文期刊：《农业机械学报》更多>>
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柱形蔬菜的真空预冷实验被引量：6
《农业机械学报》2007年第3期194-196,共3页张彧 杨启容 刘大维 
青岛市科技局资助项目(项目编号:042NN28)
实验研究了芹菜、白菜、胡萝卜等柱形蔬菜在真空预冷过程中蔬菜表面温度、内部某一位置温度、中心温度以及真空室的温度、真空室的压力随时间的变化规律,同时研究了蔬菜真空预冷后的失水情况。结果表明,对于柱形叶菜类蔬菜真空预冷是一...
关键词：蔬菜 真空预冷 失水率 罗茨水环机组 
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