王强林

作品数：1被引量：35H指数：1
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供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：板栗淀粉颗粒形貌膨胀度溶解度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》更多>>
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板栗淀粉加工特性的研究被引量：35
《中国粮油学报》2001年第6期55-58,共4页江美都 顾振宇 王强林 祝纯煌 
浙江省科委科研项目资助
通过对板栗淀粉的纯化和有关成份测试 ,探索板栗淀粉加工特性指标。包括淀粉颗粒形貌 ,RVA分析结果 ,溶解度与膨胀度 ,糊化温度 ,直链、支链淀粉的含量等。并与马铃薯淀粉 。
关键词：板栗淀粉 加工特性 RVA分析 溶解度 膨胀度 颗粒形貌 
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