江美都

作品数：16被引量：128H指数：5
导出分析报告
供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：板栗淀粉冷风干燥板栗饮料粘多糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《浙江林业科技》《中国食品学报》《今日科技》《食品科学》更多>>
所获基金：浙江省科技厅资助项目浙江省科技计划项目浙江省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
高浓度下热诱导大豆蛋白聚集体流变特性研究被引量：5
《农业机械学报》2014年第7期196-201,195,共7页傅玉颖 武肖 潘伟春 江美都 卢锦丽 
国家自然科学基金资助项目(31171713);浙江省科技支撑计划资助项目(2012R10067)
为探讨大豆蛋白溶液聚集体性质对其流变性质的影响,通过热诱导不同质量浓度(0.04 g/mL和0.09 g/mL)大豆蛋白溶液形成聚集体,并考察高浓度下(0.14 g/mL,高于临界凝胶质量浓度)聚集体溶液(聚集体浓溶液)的剪切黏度和热致凝胶流变学性质。...
关键词：大豆蛋白 聚集体 浓溶液 流变性质 
低温低湿条件下海鳗冷风干燥动力学特性被引量：17
《中国食品学报》2012年第2期73-80,共8页郑海波 江美都 傅玉颖 郑海鹰 陆海霞 励建荣 
浙江省科技计划项目(2008C1012)
利用两级除湿热泵干燥装置模拟低温、低湿环境,研究海鳗干燥动力学特性。研究结果表明,海鳗低温、低湿冷风干燥时无恒速干燥阶段,而是一开始就进入降速干燥。在整个降速干燥过程中存在2个阶段,即第一降速干燥阶段和第二降速干燥阶段。...
关键词：冷风干燥 数学模型 动力学 有效水分扩散系数 活化能 
竹叶抗氧化物在琥珀桃仁加工中的抗氧化效果研究被引量：5
《中国食品学报》2011年第6期113-118,共6页江美都 应丽亚 施林巍 
目的:研究竹叶抗氧化物(AOB)在油炸琥珀桃仁中的应用效果。方法:添加不同剂量AOB的琥珀桃仁,经烘箱60℃恒温加速氧化后每隔一定时间取样测定过氧化值(POV)、酸价(AV)及硫代巴比妥酸值(TBA)。根据3个特征指标值来研究AOB在油炸食品中的...
关键词：竹叶抗氧化物 琥珀核仁 过氧化值 酸价 硫代巴比妥酸值 
粒粒板栗羹加工工艺的研究被引量：2
《食品科学》2002年第5期83-85,共3页江美都 顾振宇 顾青 舒志成 胡国伟 
本研究以浙江省主栽板栗品种毛板红为试验材料,介绍了板栗经脱壳去衣、护色、预糊化、切丁、调配、装罐、杀菌等工序加工粒粒板栗羹工艺。探讨了不同护色条件的护色效果,多因素亲水胶体和乳化剂的应用功效。
关键词：板栗羹 加工工艺 护色 乳化剂 
发酵雷竹笋的研究被引量：2
《食品工业科技》2002年第2期54-56,共3页顾青 励建荣 顾振宇 江美都 
浙江省重点科技计划资助项目(001102077)
以新鲜雷竹笋为原料,采用植物性乳杆菌和酵母菌共同发酵制得发酵笋制品。探讨了发酵时间、接种量、蔗糖添加量、菌种比各因素对发酵的影响,经正交实验确定了最优发酵条件,即发酵时间为5d,蔗糖添加量为5%,接种量为5%,植物性乳杆菌与酵母...
关键词：植物性乳杆菌 酵母菌 雷竹笋 发酵优化 发酵蔬菜食品 
毛板红品种板栗淀粉加工特性的研究被引量：7
《浙江林业科技》2001年第4期13-16,共4页顾振宇 江美都 顾青 陈顺伟 彭华正 
浙江省重大攻关项目"不同品种板栗加工特性及深加工研究"研究内容。
研究了毛板红品种板栗淀粉的加工特性包括淀粉颗粒形貌，粘度，溶解度与膨胀度，糊化温度，直链、支链淀粉的含量等。结果表明，毛板红品种板栗淀粉颗粒粒径范围为 5～20μm，长轴平均粒径 11μm；最高粘度为 183.25cp；溶解度和膨胀度...
关键词：板栗 淀粉 加工特性 毛板红品种 板栗 
板栗淀粉加工特性的研究被引量：35
《中国粮油学报》2001年第6期55-58,共4页江美都 顾振宇 王强林 祝纯煌 
浙江省科委科研项目资助
通过对板栗淀粉的纯化和有关成份测试 ,探索板栗淀粉加工特性指标。包括淀粉颗粒形貌 ,RVA分析结果 ,溶解度与膨胀度 ,糊化温度 ,直链、支链淀粉的含量等。并与马铃薯淀粉 。
关键词：板栗淀粉 加工特性 RVA分析 溶解度 膨胀度 颗粒形貌 
老年食品开发中的技术要点被引量：1
《中国食物与营养》2000年第5期24-24,共1页顾振宇 江美都 钟立人 励建荣 
关键词：老年食品 产品开发 老年人 品质 生理特征 
大豆分离蛋白乳化性的研究被引量：41
《中国粮油学报》2000年第3期32-34,共3页顾振宇 江美都 付道才 魏然 
采用蛋白质乳化容量电导法 ,对不同浓度、pH和酶水解条件下大豆分离蛋白乳化容量和乳化稳定性进行测定 ,结果表明 :大豆蛋白的乳化性在低浓度时随浓度上升而增加 ,浓度达到 6 %以后趋于稳定 ;等电点时 (pH4.5 ) ,乳化性最差 ,偏离等电...
关键词：大豆分离蛋白 乳化容量 乳化稳定性 
紫皮甘蔗的综合开发利用被引量：1
《农牧产品开发》1999年第8期12-13,共2页顾振宇 江美都 顾青 励建荣 
关键词：甘蔗 紫皮甘蔗 综合利用 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部