苏亚楠

作品数：1被引量：16H指数：1
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供职机构：山东省地方病防治研究所更多>>
发文主题：加碘盐烹饪过程烹饪方式碘盐碘损失更多>>
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加碘盐烹饪过程中碘损失的研究被引量：16
《中国预防医学杂志》2006年第4期261-263,共3页王欣 石福增 苏亚楠 边建朝 
山东省人民政府;山东省国土资源厅资助(1212010310306)
目的对碘盐中碘的稳定性进行研究,为正确使用碘盐提供依据。方法模拟不同烹饪过程进行试验研究。结果碘盐中碘的损失量受烹饪方式及烹饪时间的影响,经220℃干炒或油炸,碘损失量明显,在油炸3min后,碘含量减少25.0%;6min减少47.1%;12min减...
关键词：碘盐 烹饪方式 碘损失量 实验研究 
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