陈香芝

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：富硒卡拉胶软糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》更多>>
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卡拉胶富硒及在软糖中的应用被引量：2
《食品与生物技术学报》2010年第2期249-254,共6页陈香芝 张慜 龚飞 靖洪兵 楚朝阳 张力俊 
瑞典国际科学基金项目IFS(E/2467-2F)
研究了卡拉胶富硒方法中反应温度和时间对富硒效果的影响,发现第一阶段60℃水浴3h,第二阶段28℃水浴22 h时为最优条件。在软糖中使用含有钾离子的富硒卡拉胶,对软糖的外观、质构等指标无不良影响。因此,硒化卡拉胶可作为营养强化剂在软...
关键词：硒化卡拉胶 富硒 软糖 
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