单艳丽

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：新疆师范大学生命与环境科学学院更多>>
发文主题：番茄红素提取工艺番茄红素类胡萝卜素稳定性更多>>
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番茄红素提取工艺及其稳定性初步研究被引量：5
《新疆农业科学》2004年第4期204-207,共4页惠军 韩彬 单艳丽 惠寿年 
新疆师范大学"植物色素稳定性与开发研究"项目
近年研究表明,番茄红素是一种具有防癌抗癌活性的类胡萝卜素,是一种很有应用前景的功能性天然色素。从番茄果皮中提取番茄红素,研究番茄红素的稳定性,结果表明番茄红素对热、碱、氧化剂、还原剂等较稳定,但对光十分不稳定。
关键词：番茄红素 提取工艺 稳定性 类胡萝卜素 
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