卞娟娟

作品数：1被引量：16H指数：1
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鱼油在氧化过程中氧化指标及其脂肪酸组成的变化被引量：16
《饲料研究》2012年第6期74-76,共3页姚仕彬 叶元土 李洁 卞娟娟 
以精制鱼油为材料,在人工氧化条件下,测定鱼油的酸价(AV)、碘值、过氧化值(POV)、丙二醛和脂肪酸组成。结果表明:鱼油氧化后其颜色加深,透明度增高,黏稠,流动性差,刺鼻味道强烈;鱼油氧化时间宜控制在10～12 d,AV、POV和硫代巴比妥酸反应...
关键词：鱼油 氧化 脂肪酸 
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