陈巍

作品数：1被引量：4H指数：1
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草莓原果果冻的研制被引量：4
《武汉工业学院学报》2003年第3期3-6,共4页胡中泽 曹国飞 郭爽 宗可宝 陈巍 
采用草莓原果果浆制作果冻。目的是控制食品添加剂使用量,降低果冻弹性,避免因吸食果冻而造成的风险。同时由于果浆的应用,赋予产品丰富的营养。
关键词：草莓 原果果冻 工艺流程 复合胶 添加剂 食用胶 弹性 
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