王晓峰

作品数：1被引量：1H指数：0
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发文主题：蛋白酶水解蛋白氨基酸木瓜蛋白酶木瓜更多>>
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高原鼢鼠肉蛋白的木瓜蛋白酶水解优化研究被引量：1
《四川大学学报（工程科学版）》2005年第3期68-72,共5页潘明 侯若彤 王晓峰 杨志荣 
四川省科技厅科技攻关项目(01SG003-14)
为了综合开发利用高原鼢鼠肉,提高其营养价值,通过单因素探索,考察了酶种类、水解时间、温度、固液比、pH、加酶量等对鼢鼠肉蛋白水解度等的影响,木瓜蛋白酶是适宜的高原鼢鼠肉蛋白水解酶;并进一步以L16(45)正交试验设计优化木瓜蛋白酶...
关键词：高原鼢鼠肉 木瓜蛋白酶 水解 氨基酸 
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