肖国文

作品数：1被引量：7H指数：1
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架子曲与地面曲培养过程中的差异性分析被引量：7
《酿酒科技》2009年第3期76-78,共3页吴生文 章肇敏 曾婷婷 肖国文 
以四特架子曲和对照地面曲为研究对象,分析了架子曲和地面曲在培养过程中,曲房室温、湿度及曲坯温度的变化趋势;研究了架子曲与地面曲对曲坯感官和理化指标的影响;并从微生物学角度,鉴定了架子曲与地面曲细菌总数、霉菌总数和酵母菌总...
关键词：大曲 架子曲 地面曲 差异性 
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