刘冰

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供职机构：北京联合大学应用文理学院更多>>
发文主题：市售乳酸菌制品质量更多>>
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北京市市售乳酸菌制品质量的调查
《食品与发酵工业》2011年第10期184-186,共3页高兆兰 魏涛 张田 刘冰 栾娜 
北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR201008293)
对北京市6种市售品牌的乳酸菌制品进行随机抽样检测。结果显示,所有受检样品的蛋白质、脂肪、酸度、乳酸菌数、大肠杆菌数、霉菌和酵母菌数均符合国家标准。酸奶中的钙含量远高于活性乳酸菌饮料。4种酸奶均在第8天检测时出现乳酸菌数量...
关键词：乳酸菌制品 质量 研究 
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