王亚洲

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
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烤制时间对羊肉串品质和营养物质的影响被引量：8
《肉类工业》2014年第5期19-24,共6页姜三群 王亚洲 王子荣 李瑾瑜 徐泽权 
目的：研究新疆羊肉串烤制过程中品质和三大营养物质的变化规律,为深入研究其他小分子物质及痕量物质的产生提供必要的实验依据。方法：选用新疆绵羊后腿肉为原料制作成30mm×20mm×8mm的肉块,将肉块用新疆传统无烟煤烤制的方式分别烤制...
关键词：羊肉串 烤制时间 品质 营养物质 变化 
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