邱星

作品数：1被引量：24H指数：1
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
发文主题：储藏稳定性微胶囊脂肪酸组分更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》更多>>
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淡水鱼油微胶囊的制备及其储藏稳定性被引量：24
《食品与发酵工业》2015年第1期80-84,共5页石燕 李倩 李如一 涂宗财 王辉 李德俊 邱星 
国家自然科学基金项目资助(31360390)
以草鱼内脏提取鱼油作为微胶囊芯材,辛烯基琥珀酸淀粉酯分别与阿拉伯胶、玉米糖浆复配作为壁材,采用喷雾干燥法制备淡水鱼油微胶囊。测定2种复合壁材制备的鱼油微胶囊的性质和微观结构,并根据氧化反应动力学预测鱼油及鱼油微胶囊的货架...
关键词：淡水鱼油 微胶囊 性质 储藏稳定性 脂肪酸组分 
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