李春荣

作品数：1被引量：14H指数：1
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发文主题：采后生理活性氧代谢冷害抗冷膜脂过氧化更多>>
发文领域：农业科学更多>>
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贮前热处理对青椒冷害、活性氧代谢和膜脂过氧化的影响被引量：14
《食品工业》2009年第6期1-4,共4页侯建设 李春荣 李中华 
贮前50℃10min或53℃5min热水浸泡处理极显著降低了2℃贮藏青椒的冷害,显著抑制了膜透性的上升。与对照相比,50℃热处理对青椒SOD活性影响不明显,而53℃热处理显著提高了3、4和5周时SOD的活性。两热处理均极显著提高了青椒CAT和APX活性...
关键词：青椒果实 冷害 抗冷 热处理 采后生理 
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