侯建设

作品数：30被引量：239H指数：10
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供职机构：中国人民解放军海军医学研究所更多>>
发文主题：温度含气调理冷害活性氧代谢保鲜期更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生军事更多>>
发文期刊：《中华航海医学与高气压医学杂志》《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：海军医学研究所科研基金中国人民解放军海军医学研究所青年基金更多>>
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减压冷藏短时处理对冷链断链条件下果蔬保鲜期影响的初步研究被引量：3
《中华航海医学与高气压医学杂志》2016年第6期442-445,共4页侯建设 田莹 郑先章 熊伟勇 
目的研究减压短时处理对冷链断链条件下果蔬保鲜期的影响，为解决冷链断链问题和搞好海军舰艇远航果蔬保鲜提供依据。方法果蔬先在一个大气压或700～2400Pa下贮藏23～48h，再进行常压冷藏（或常温贮藏）数天，最后在常温下贮藏8～24h并...
关键词：减压处理 果蔬保鲜 冷链断链 舰艇远航 
护航编队食品消耗情况调查与分析被引量：3
《海军医学杂志》2014年第4期294-295,298,共3页田莹 章建程 叶宏伟 吴迪 张佳佳 侯建设 李丹 
目的研究分析护航编队食品补给消耗情况,为制定主副食品补给计划提供参考。方法对护航编队食品补给和剩余进行统计,对比前后2批护航编队食品的剩余量,计算后批舰员每日人均食品消耗量,分析其随出航时间的变化,并将平均值与手册定量标准...
关键词：护航编队 食品消耗 定量标准 
冷藏期间水分胁迫对菠菜叶片衰老生理的影响被引量：2
《保鲜与加工》2014年第4期10-15,共6页田莹 侯建设 李丹 
总后军需物质油料部科研计划课题(080128)
保水处理菠菜以低密度聚乙烯(LDPE)薄膜袋自然合拢不扎口包装,对照菠菜直接装在多孔塑料筐内,在RH80%、温度(2±1)℃下贮藏,研究冷藏期间大量失水(水分胁迫)对菠菜叶片叶绿素降解和活性氧代谢的影响。结果表明,冷藏期间对照菠菜失水很快...
关键词：菠菜叶片 冷藏 水分胁迫 活性氧代谢 衰老 
不同冷藏温度对采后菠菜叶片衰老和活性氧代谢的影响被引量：9
《保鲜与加工》2013年第1期9-14,共6页田莹 侯建设 李丹 
研究了菠菜采后在2℃和9℃下冷藏期间叶绿素含量、色度值(a*、b*和色调角)、活性氧清除酶(SOD、CAT、POD、APX和GR)活性和丙二醛(MDA)含量的变化。结果表明,两种贮藏温度下菠菜叶片的SOD活性总体呈上升趋势;9℃温度条件下菠菜叶片的叶...
关键词：菠菜 冷藏 衰老 活性氧代谢 
冷藏温度和薄膜半封闭包装对小白菜贮藏品质的影响被引量：5
《食品研究与开发》2010年第5期157-159,共3页费斐 侯建设 田莹 李丹 车怀智 
研究冷藏温度和薄膜半封闭包装对小白菜贮藏期间黄化、腐烂和失水的影响。结果表明,与9℃下小白菜相比,2℃贮藏明显控制黄化和腐烂;与对照相比,薄膜半封闭包装防止贮藏期间小白菜的大量失水,但并不促进2℃下小白菜的腐烂。结论：较低冷...
关键词：小白菜 冷藏 薄膜半封闭包装 
采后失水对芹菜叶柄黄化和氧化胁迫的影响被引量：2
《食品工业科技》2010年第2期314-317,共4页李丹 侯建设 田莹 
芹菜采后在常温下贮藏时,失水很快,采后2d失重达23.9%。而保水处理芹菜失水少,6d时失重仅6.67%。与保水处理相比,采后大量失水促进了芹菜采后叶绿素含量的下降和POD活性、MDA含量的上升,导致抗坏血酸含量和SOD、CAT和APX活性快速下降。
关键词：芹菜 失水 黄化 氧化 
新型舰艇远航食品研究
《中华航海医学与高气压医学杂志》2009年第4期229-232,共4页李中华 薛风照 王学辉 侯建设 
全军重点项目（05A601）
目的采用含气调理食品加工新技术，研制软罐头新品种和组合包装形式，提高食品的可接受性和使用的方便性。方法建立含气调理食品加工实验室，制定软罐头新产品工艺配方、杀菌公式并进行试制，对软罐头材料（ET／BOPA／AL／CPP）进行评...
关键词：舰艇远航食品 软罐头 组合包装 
贮前热处理对青椒冷害、活性氧代谢和膜脂过氧化的影响被引量：14
《食品工业》2009年第6期1-4,共4页侯建设 李春荣 李中华 
贮前50℃10min或53℃5min热水浸泡处理极显著降低了2℃贮藏青椒的冷害,显著抑制了膜透性的上升。与对照相比,50℃热处理对青椒SOD活性影响不明显,而53℃热处理显著提高了3、4和5周时SOD的活性。两热处理均极显著提高了青椒CAT和APX活性...
关键词：青椒果实 冷害 抗冷 热处理 采后生理 
超高压处理对圣女果质构及色泽的影响被引量：10
《食品与发酵工业》2009年第10期89-92,共4页田莹 侯建设 薛风照 李丹 费斐 
利用超高压处理圣女果,探讨了处理压力对圣女果质构及色泽的影响,并对储藏期间色泽的变化进行记录。结果表明:处理压力上升到300MPa时,圣女果硬度、脆度、黏着性等与对照相比变化不大。施加超过400MPa的压力,圣女果的质构变化明显。加...
关键词：超高压 圣女果 质构 色泽 
大豆多肽抗疲劳实验研究被引量：5
《中华航海医学与高气压医学杂志》2007年第2期121-122,共2页薛风照 莫文贵 王学辉 戴寿荣 侯建设 沈跃伟 
大豆多肽是指大豆蛋白质经过水解、分离、精制等过程而获得的通常由3～6个氨基酸组成的相对分子质量低于1000的低肽混合物，其中还含有少量的游离氨基酸和糖类等成分。文献报道，大豆多肽与大豆蛋白相比，不仅具有与大豆蛋白相同的必需...
关键词：抗疲劳作用 大豆多肽 实验研究 大豆蛋白质 相对分子质量 氨基酸组成 游离氨基酸 必需氨基酸 
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